Pizza de Frigideira

Sem Forno, Sem Ovo e Sem Leite | Pizza de Frigideira | Fácil e Rápido

Ingredientes da pizza de frigideira

100 ml de água em temperatura ambiente

30 g de manteiga derretida

1 colher de chá de açúcar

1/2 colher de chá de sal

1 1/2 copo de farinha de trigo peneirada (copo de 200 ml)

1/2 colher de chá de fermento biológico seco

Recheio sugerido:

Extrato de tomate

Queijo muçarela ralado ou fatiado

Linguiça calabresa fatiada

Rodelas de cebolaA

Orégano a gosto

Você pode variar conforme preferir!

Modo de preparo passo a passo

Sove por cerca de 2 minutos, abra um disco do tamanho da frigideira e cozinhe tampado antes de virar e colocar o recheio.

Comece misturando a água, a manteiga, o açúcar e o sal até dissolver bem. Depois, acrescente metade da farinha junto com o fermento e mexa até incorporar. Adicione o restante da farinha e amasse até obter uma massa levemente pegajosa e macia.

Sove por cerca de 2 minutos, abra um disco do tamanho da frigideira (aprox. 20 cm) e aqueça a frigideira untada. Coloque a massa e cozinhe tampado por 2 a 3 minutos em fogo baixo. Vire com cuidado, adicione o recheio, tampe novamente e deixe até o queijo derreter e a massa dourar.

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Por que essa pizza de frigideira funciona tão bem?

Assar a massa diretamente na frigideira cria uma base dourada rapidamente mantendo a umidade interna. Isso evita que ela fique seca mesmo sem forno.

A leve pegajosidade da massa garante boa estrutura sem depender de ovo ou leite.

“O glúten se forma quando a farinha absorve água e a massa é amassada, criando uma rede elástica que retém gases e dá leveza”, afirma Harold McGee, conforme MCGEE, Harold. On Food and Cooking. New York: Scribner, 2004. p. 535.